以前の記事では吉野家、松屋のメニューの糖質を調べましたが、今回はなか卯です。なか卯のメニューのほぼ全てにお米が使われているので、全体的に炭水化物が多いです。

　白米の糖質は100g当たり約37gですが、なか卯の「和風牛丼 並(炭水化物97.85g)」のお米の量は約230gだと言われています。白米230g当たりの糖質の量を計算すると約85gになります。緩い糖質制限の１食分の糖質の上限が46.6gですので、丼もの系は糖質制限では食べることが出来ません。

[糖質制限食の基準]
〇厳しい糖質制限の1日の糖質摂取量は60g以下(1食20g以下)
〇緩い糖質制限の1日の糖質摂取量は70gから140g(1食23.3gから46.6g)

　糖尿病の人は特に丼もの系の食べ物に気を付けてください。2型糖尿病の人が1gの糖質を摂ると3mgほど血糖値を上げます(糖尿病ではない人では1mgほど上がります)。

　食事してから２時間後に血糖値が140mg/dl以上になると境界型か糖尿病型になりますが、2型糖尿病の人が糖質を摂り過ぎると食後２時間経っても血糖値200mg/dl以上になりますので、丼ものは食べない方が賢明です。
※食後2時間血糖値の「正常値」は140mg/dl未満
※食後2時間血糖値の「境界型」は140mg/dlから200mg/dl未満
※食後2時間血糖値の「糖尿病型」は200mg/dl以上

　血糖値が高すぎると血管に大きな負担を強いるので、動脈硬化などの病気に繋がっていきます。ですので、どうしても外食をしなくてはいけない時には白米を食べないか、もしくは半分以下にしてください。

　なか卯には「牛皿」というメニューがあり、お米は付いていないので、こういうメニューを注文してください。「牛皿」の炭水化物は12.52gですので、糖質制限を実践中の人でも食べることが出来ます。これと一緒に「サラダ(炭水化物4.92)」を食べたとしても炭水化物は17.44gです。

　実は実際の糖質量は17.44gより少ないです。17.44gとは炭水化物の数量ですので、ここから食物繊維の量を引くと糖質量が求められます。参考までのキャベツ100g当たりの炭水化物が5.2gで、この中の1.8gが食物繊維です。
ですので、糖質は3.4gです。
※炭水化物=糖質＋食物繊維
※糖質=炭水化物ー食物繊維
　お米と同時に気を付けて欲しいのがカレーです(参考記事「糖質制限でカレーは食べていいの？」)。カレー粉には小麦粉が含まれているので、糖質が多いのです(小麦粉の重量の7割ほどは糖質)。なか卯の「和風カツカレー 大盛」の炭水化物は157.47gもあり、糖質制限食の1日の糖質量を軽く超えてしまっています。

１
唐あげ南蛮小冷やし定食
炭水化物180.41g

２
かつとじ冷やし定食
炭水化物171.13g

３
唐揚げ南蛮小うどん定食
炭水化物165.55g

４
牛皿冷やし定食
炭水化物163.61g

５
和風カツカレー 大盛
炭水化物157.47g

６
かつとじ小うどん定食
炭水化物156.27g

７
牛皿小うどん定食
炭水化物148.75g

８
和風チキンカレー 大盛
炭水化物144.59g

９
唐揚げ南蛮定食
炭水化物142.38g

１０
カツ丼 大盛
炭水化物140.32g

１１
かつとじ定食
炭水化物133.09g

１２
和風カツカレー 並
炭水化物129.10g

１３
和風牛丼 大盛
炭水化物126.55g

１４
親子丼 大盛
炭水化物125.94g

１５
プレミアムカツカレー
炭水化物125.74g

１６
牛皿定食
炭水化物125.58g

１７
胡麻だれざるうどん 大盛
炭水化物123.79g

１８
天然いくら丼 大盛
炭水化物122.81g

１９
ざるうどん 大盛
炭水化物121.45g

２０
山わさびざるそば 大盛
炭水化物115.86g

２１
カツ丼 並
炭水化物114.35g

２２
和風チキンカレー 並
炭水化物111.90g

２３
プレミアムビーフカレー
炭水化物108.54g

２４
朝まぜごはん納豆とん汁定食
炭水化物107.48g

２５
目玉焼き納豆とん汁朝定食
炭水化物106.79g

２６
朝まぜごはん牛小鉢とん汁定食
炭水化物105.24g

２７
うなまぶし 特盛
炭水化物104.71g

２８
目玉焼き牛小鉢とん汁朝定食
炭水化物104.54g

２９
牛鮭とん汁朝定食
炭水化物103.63g

３０
うなまぶし 並
炭水化物102.23g

３１
ダブル目玉焼きとん汁朝定食
炭水化物101.13g

３２
朝まぜごはん納豆定食
炭水化物101.08g

３３
目玉焼きとん汁朝定食
炭水化物100.71g

３４
こだわり卵とん汁朝定食
炭水化物100.45g

３５
うな重 特盛
炭水化物100.43g

３６
目玉焼き納豆朝定食
炭水化物100.39g

３７
親子丼 並
炭水化物99.97g

３８
朝まぜごはん牛小鉢定食
炭水化物98.84g

３９
目玉焼き牛小鉢朝定食
炭水化物98.14g

４０
うな重 並
炭水化物97.95g

４１
和風牛丼 並
炭水化物97.85g

４２
肉すい朝定食
炭水化物97.82g

４３
5種野菜の冷やし担々うどん 並
炭水化物97.55g

４４
牛鮭朝定食
炭水化物97.23g

４５
天然いくら丼 並
炭水化物95.41g

４６
ダブル目玉焼き朝定食
炭水化物94.73g

４７
目玉焼き朝定食
炭水化物94.31g

４８
こだわり卵朝定食
炭水化物94.05g

４９
海鮮まぶし 並
炭水化物93.28g

５０
サーモン丼 並
炭水化物92.95g

５１
冷やし担々うどん 並
炭水化物92.09g

５２
海鮮バラちらし 並
炭水化物91.68g

５３
カツカレーうどん
炭水化物91.38g

５４
お子様カレーセット
炭水化物90.11g

５５
お子様和風牛丼セット
炭水化物89.70g

５６
すだちおろしうどん 並
炭水化物87.64g

５７
胡麻だれざるうどん 並
炭水化物86.04g

５８
ざるうどん 並
炭水化物83.70g

５９
山わさびざるそば 並
炭水化物80.79g

６０
カレーうどん
炭水化物79.62g

６１
プレミアムカレーうどん
炭水化物75.14g

６２
かきあげ丼 ミニ
炭水化物74.86g

６３
かきあげうどん
炭水化物71.14g

６４
お子様きつねセット
炭水化物68.36g

６５
親子丼 ミニ
炭水化物65.73g

６６
きつねうどん 並
炭水化物65.49g

６７
和風牛丼 ミニ
炭水化物64.95g

６８
肉うどん
炭水化物63.45g

６９
天然いくら丼 ミニ
炭水化物62.92g

７０
海鮮まぶし ミニ
炭水化物62.13g

７１
サーモン丼 ミニ
炭水化物62.10g

７２
海鮮バラちらし ミニ
炭水化物60.53g

７３
はいからうどん 並
炭水化物60.39g

７４
5種野菜の冷やし担々うどん 小
炭水化物48.78g

７５
冷やし担々うどん 小
炭水化物46.05g

７６
小うどん冷やし
炭水化物45.46g

７７
すだちおろしうどん 小
炭水化物43.82g

７８
小そば冷やし
炭水化物42.78g

７９
きつねうどん 小
炭水化物33.15g

８０
はいからうどん 小
炭水化物30.60g