糖質制限ではうどんはダメでも十割蕎麦は大丈夫なの？
糖質制限を実践している人の中で、「うどんはダメだけど十割蕎麦ならOK」と思っている人も多いことでしょう。今回はうどんと十割蕎麦の糖質量を検証してみましょう。 まず、うどんの糖質量から見ていきますが、「生うどん」の100g当たりの糖質量は 日本食品標準成分表2015年版によると55.6gです。そして、お...
糖質制限食では蕎麦(そば)を食べても大丈夫か
蕎麦は低GI食品ですので、糖質制限食で食べてもいいと考えている人がいますが、実際にはどうなのか(参考記事「血糖値を上げやすい高GI食品とは」)。 蕎麦粉のGI値は50程度ですので、確かに低GIの分類には入ります。では蕎麦粉、茹でる前の蕎麦、茹でた後の蕎麦でそれぞれどれくらいの糖質を含んでいるのかを比べ...