今回は木村屋総本店のパンの糖質について調べました。木村屋総本店のパンは銀座に行った時には必ず買うくらい私は好きです。以下の通り、使っている材料にこだわっていて、いかがわしいものは全く使っていません。

　木村屋総本店のパンはバターを使っていますが、ほとんどの市販のパンはバターなんて値段が高くて使っていません。ほとんどは危険なトランス脂肪酸入りのマーガリンやショートニングを使っています。ですので、銀座に行った日だけは糖質制限のことを考えないで食べます(笑)

〇塩は伊豆大島産の天日塩
〇砂糖は北海道で栽培されているさとう大根を原料とするビートグラニュー糖
〇バ ターは乳酸菌をブレンドした北海道産の発酵バター
〇水は富士山麓の天然銘水
〇卵は丹沢山麓の清水と自然に育まれた鶏の卵を使用

木村屋総本店のパンに使われている材料

　では木村屋総本店のパンの糖質について説明します。木村屋総本店の栄養成分表には炭水化物の量しか載っていませんので、正確な糖質量は分かりませんが、パンの場合は炭水化物と糖質の量はほとんど同じです(パンには食物繊維がほとんど含まれていないため)。

[公式]
炭水化物=糖質＋食物繊維
糖質=炭水化物ー食物繊維

　木村屋総本店のパンに限ったことではないですが、小麦粉の重量の約70％は糖質ということに加えて、パンの具に砂糖を使っているので、どうしても糖質が多くなります(参考記事「糖質制限では普通の小麦粉はダメでも全粒粉は食べても大丈夫？」)。

小麦粉100g当たりの炭水化物は
薄力粉 75.9g(2.5)
中力粉 74.8g(2.8)
強力粉 71.9g(2.7)
全粒粉 68.2g(11.2)
カッコの中は食物繊維の数量

　私は銀座に行くと「酒種 桜」を買って帰るのですが、１個当たりの炭水化物は28.9gあります。これ１個で厳しい糖質制限の糖質上限値20gを超えてしまうほどの量です。

　私はこの日だけはこれを4つくらいは軽く食べますので、合計の炭水化物は115.6gです。この量は私の普段の１日の糖質摂取量より多いです。私は長年、糖質制限をやっているため、たった１日にために「糖質最高！もう糖質制限止めよう」とはなりません(笑)すでに糖質制限が生活の一部になっているのです。

　しかし、このように糖質を大量に摂った場合には食後に軽く１時間ほど運動を行います。そうすれば糖尿病の発症率が低くなることがアメリカの調査で分かっているからです。看護師７万人を対象にした８年間の調査で、食後に運動をした群としなかった群では４割ほど糖尿病の発症率が低いことが分かっています。

　また、糖尿病専門医ガイドブックには食後に運動をするとインスリン感受性が高くなると書いてあります。インスリンの感受性が高いとブドウ糖の細胞内への取り込みが良くなり、血糖値の上昇が抑えられます。

「肥満２型糖尿病患者で、低強度運動３０分実施後、２時間にわたってインスリン感受性が改善した」

　運動のポイントは大きな負荷をかけた動きをしないことです。強度の運動をするとグルカゴンやアドレナリンなどのホルモンが分泌され、血糖値が上がりやすくなります。

１
とろけるカレーナン
炭水化物73.8g

２
黒糖バターレーズン
炭水化物68.0g

３
切あん
炭水化物100g当たり64.2g
通常、食パン４枚切りの１枚が100g

４
シナモンレーズン
炭水化物100g当たり57.8g
通常、４枚切りの１枚が100g

５
銀座クリームメロン
炭水化物51.2g

６
こっぺぱん（つぶあん＆マーガリン）
炭水化物51.1g

７
メロンパン
炭水化物50.1g

８
あんバターホイップ
炭水化物49.3g

 

９
こっぺぱん（黒蜜＆きなこ）
炭水化物48.5g

９
和風食パン
炭水化物100g当たり48.5g
通常、４枚切りの１枚が100g

１０
オレンジマフィン
炭水化物48.4g

１１
ジャムパン
炭水化物47.5g

１２
シナモンロール（くるみ入り）
炭水化物46.6g

１３
さわやかフルーツパン（ヨーグルト風味のクリーム）
炭水化物46.0g

１４
北海道牛肉コロッケパン
炭水化物42.5g

１５
香り高い紅茶マフィン
炭水化物40.6g

１６
チョココロネ
炭水化物39.4g

１７
クリームパン
炭水化物38.3g

１８
スライスレザン　３枚
炭水化物１枚当たり37.5g

１９
もっちりベーコン
炭水化物36.9g

２０
完熟 ６枚
炭水化物１枚当たり35.4g

２１
クルミ＆ぶどうパン
炭水化物35.3g

２２
酒種 小倉
炭水化物33.8g

２３
溶かしバターのイチジクとクルミのぱん
炭水化物33.3g

２４
銀座手包みビーフカレー（ほぐし牛肉）
炭水化物32.2g

２５
栗ドーナツ
炭水化物31.8g

２６
安納芋のしっとりブリオッシュ
炭水化物30.3g

２７
ケーキあんドーナツ
炭水化物29.8g

２８
酒種 けし
炭水化物29.1g

２９
酒種 桜
炭水化物28.9g

２９
甘食　３入
炭水化物1個当たり28.9g

３０
酒種 うぐいす
炭水化物27.6g

３１
酒種 栗
炭水化物27.1g

３１
和栗のクリームぱん
炭水化物27.1g

３２
酒種 白
炭水化物27.0g

３３
酒種 白桃
炭水化物26.5g

３４
酒種 いちじくくるみ
炭水化物26.4g

３５
ハム＆たまご
炭水化物26.3g

３６
酒種 黄金安納芋
炭水化物26.1g

３７
レーズンパン　３枚
炭水化物1枚当たり23.3g

３８
香るオレンジパン
炭水化物1枚当たり22.4g

３９
あらびきポークウィンナー
炭水化物21.3g

４０
全粒粉のキッシュ（ブロッコリー＆トマト）
炭水化物20.9g

４１
レーズンステッキ　５入
炭水化物1個当たり19.0g

４２
酒種 チーズクリーム
炭水化物18.8g

４３
黒糖くるみ　５枚
炭水化物1枚当たり18.1g

４４
バターロール　５入
炭水化物1個当たり17.7g

４５
ゴールドブレッド　スライス５枚
炭水化物1枚当たり17.0g

４６
ライ麦パン　８枚
炭水化物1枚当たり15.5g

４７
たまごケーキ　6入
炭水化物1個当たり13.5g

４８
かりんとドーナツ
炭水化物1個当たり7.3g