松屋のメニュー42種類にはどれくらいの糖質が含まれているのかを調べました。やはり、ほとんどのメニューはお米を使っているので、糖質は多いですね。

　吉野家も松屋も「牛丼 並盛」の白米の重量は約260gあるそうです。白米100g当たりの糖質は36.8gありますので、白米260g当たりの糖質量を計算すると約95.6gになります(白米の糖質は水稲、陸稲により多少の差はあります)。

　吉野家の牛丼と松屋の牛丼の炭水化物(炭水化物=糖質＋食物繊維)の量に違いはあるのか調べたところ、
[吉野家]
牛丼 並盛 炭水化物95.1g

[松屋]
プレミアム牛めし 並盛 炭水化物104.9g

　松屋の方が炭水化物の量が10gほど多いですが、理由は何なのか。牛丼の肉は吉野家も松屋もバラ肉を使っていると言われていますが、糖質量は50g当たり0.1gです。ですので、肉の違いではありません。

　お米の量が同じだとすると違いは「味付け」の可能性が高いですが、どうでしょうか。肉の味付けに糖質をどれだけ使っているのかは「牛皿」(肉だけのメニュー)を見れば分かるのですが、

[吉野家]
牛皿並盛…8.8g
牛皿大盛…10.5g

[松屋]
プレミアム牛皿並盛…6.3g
プレミアム牛皿大盛…8.3g

　牛バラ肉の糖質は先ほどお伝えした通り、50g当たり0.1gですので、牛皿の炭水化物の中の大部分は砂糖などの味付けによるものです(吉野家は甜菜糖を使っている)。２社の牛皿を比べると約2gくらい松屋の方が糖質量が少ないという結果に。松屋のプレミアム牛めしの方が吉野家より糖質量は多いのに、牛皿で比べると糖質量が少ないということになります。

　よくよくホームページを調べると松屋の「牛丼 並盛」には味噌汁がついているのです。この分の炭水化物も含まれていたのです。味噌汁１杯の炭水化物は3.7gです。これを合わせても炭水化物の差は埋まりませんが、もうこれはお米の量が違うということでしょう。松屋の方がちょっとだけご飯の量が多いということです。ちょっとマニアックな説明になりましたが、興味がない方はスルーで(笑)

松屋で糖質制限

　いずれにせよ、丼ものは炭水化物が多いので、糖質制限食を実践している場合にはお米を半分にしてもらって食べてください。松屋の「牛丼 並盛」の炭水化物は104.9gですが、ここから牛皿並盛(8.8g)と味噌汁(3.7g)の炭水化物の量を引くと92.4gです。これがお米の炭水化物になります。これを半分にするわけですので、お米の炭水化物は46.2gになります。これに牛皿並盛(8.8g)と味噌汁(3.7g)を足すと58.7gです。

　この58.7から食物繊維の量を引くと糖質量を求められるのですが、白米ご飯100g当たりの食物繊維は0.3g、そして味噌汁の食物繊維が1gくらいです。緩い糖質制限の１食の糖質量の上限は46.6gですので、お米を半分にしても10gほどオーバーしますが、減らさないよりはいいでしょう。

　一番現実的なのが先ほど説明した牛皿とサイドメニューの組み合わせです。プレミアム牛皿大盛の炭水化物が8.3gですので、これに冷奴(炭水化物4.3g)と国産生野菜(炭水化物4.0g)を食べたとしても16.6gで収まります。

参考記事「吉野家のメニュー48種類がどれくらいの糖質があるのか調べたよ」

[糖質制限食の基準]
〇厳しい糖質制限の1日の糖質摂取量は60g以下(1食20g以下)
〇緩い糖質制限の1日の糖質摂取量は70gから140g(1食23.3gから46.6g)
〇日本人の1日の糖質摂取量は300g前後

 

１位
ネギたっぷりプレミアム旨辛ネギたま牛めし 特盛
炭水化物188.6g

２位
プレミアム牛めし 特盛
炭水化物179.9g

３位
オリジナルハンバーグカレー 大盛
炭水化物167.1g

４位
新オリジナルカレギュウ(プレミアム牛肉使用） 大盛
炭水化物160.3g

５位
キムカル丼 大盛
炭水化物159.0g

６位
オリジナルカレー 大盛
炭水化物153.7g

７位
ビビン丼 大盛
炭水化物152.9g

８位
ネギたっぷりプレミアム旨辛ネギたま牛めし 大盛
炭水化物149.4g

９位
プレミアムおろしポン酢牛めし 大盛
炭水化物146.0g

１０位
チキンと茄子のグリーンカレー 大盛
炭水化物145.6g

１１位
プレミアム牛めし 大盛
炭水化物140.7g

１２位
ネギたっぷりネギ塩豚カルビ丼 大盛
炭水化物136.1g

１３位
鉄皿ブラウンソースハンバーグセット
炭水化物132.9g

１４位
鉄皿うまトマエッグハンバーグセット
炭水化物129.7g

１５位
オリジナルハンバーグカレー 並盛
炭水化物129.4g

１６位
ブラウンソースエッグハンバーグ定食
炭水化物124.6g

１７位
ブラウンソースハンバーグ定食
炭水化物124.4g

１８位
新オリジナルカレギュウ(プレミアム牛肉使用）並盛
炭水化物122.6g

１９位
鉄皿チキングリルセット
炭水化物118g

２０位
オリジナルカレー 並盛
炭水化物116g

２１位
キムカル丼 並盛
炭水化物115.8g

２２位
ネギたっぷりプレミアム旨辛ネギたま牛めし 並盛
炭水化物113.6g

２３位
ビビン丼 大盛
炭水化物112.3g

２４位
チキンと茄子のグリーンカレー 並盛
炭水化物112.2g

２５位
豚バラ肉と長ネギの生姜焼定食
炭水化物112.1g

２６位
プレミアムおろしポン酢牛めし 並盛
炭水化物110.2g

２７位
カルビ焼肉定食
炭水化物107.7g

２８位
ソーセージエッグ定食
炭水化物103.4g

２９位
焼鮭定食
炭水化物100.7g

３０位
定番朝定食
炭水化物100.6g

３１位
プレミアム牛めし 並盛
炭水化物104.9g

３２位
牛焼肉定食
炭水化物104.3g

３３位
豚バラ焼肉定食
炭水化物104.3g

３４位
ネギたっぷりネギ塩豚カルビ丼 並盛
炭水化物101.8g

３５位
肉カレーうどん
炭水化物91.2g

３６位
ぶっかけとろたまうどん
炭水化物79.1g

３７位
ぶっかけ担々うどん
炭水化物76g

３８位
ネギたっぷりプレミアム旨辛ネギたま牛めし ミニ盛
炭水化物73.1g

３９位
プレミアムおろしポン酢牛めし ミニ盛
炭水化物72.6g

４０位
プレミアム牛めし ミニ盛
炭水化物67.3g

４１位
ミニカレーうどん
炭水化物46.9g

４２位
ミニぶっかけうどん
炭水化物36.4g