前回は肉の糖質について書きましたが、今回は野菜にどれくらいの糖質が含まれているのかを解説します(参考記事「肉(鶏肉、牛肉、豚肉)には糖質がどれくらい含まれているのか」)。

　糖質制限食では肉の摂取量が増えるため、野菜は必須です。肉だけを食べていると便秘になりやすくなりますので、野菜の食物繊維の役割は大きいです。

　しかし、野菜でも糖質が多い種類がありますので、量を減らして食べるか、もしくは全く食べないかにしてください。100g当たり5g以上の糖質が含まれている食品は糖質が多いと考えてください。これは厚生労働省が定めている基準です。

　つまり、以下のランキング53位(長ネギ)以降の野菜は糖質が多い分類になります。

糖質が多い野菜

　身近な野菜で糖質が多いのはカボチャです。100g中17.1gが糖質です。おおよそMサイズのカボチャ4分の1の大きさで糖質45gくらいです。

　カボチャは何も味を付けなくても甘いですが、これに砂糖などを加えて調理をするとさらに糖質が多くなってしまいますので注意してください。

　グリンピース(100g中7.6g)も糖質が多いですが、大量には食べませんので問題ありません。

　そして、大根の糖質ですが、切り干し大根と生の大根とでは糖質量に大きな違いがあります。

〇切り干し大根の100g当たりの糖質は46.8g
〇生の大根の100g当たりの糖質は2.7g

　干すとこんなにも糖質が多くなるのは干しイモに似ていますよね

〇さつまいも100g当たりの糖質は29.7g
〇干しイモ100g当たりの糖質は66g

　日常的に食べる野菜は大抵決まっていますので、以下のランキングで糖質が多いか少ないかを確認をして、大丈夫であれば毎日食べるように心がけてください。

100g当たりの糖質
1
たらの芽
0.1g

2
しそ
0.2g

3
ホウレン草
0.3g

4
モロヘイヤ
0.4g

5
サラダ菜
0.4g

6
わらび
0.4g

7
小松菜
0.5g

8
にょうが
0.5g

9
春菊
0.7g

10
葉大根
0.7g

11
せり
0.8g

12
チンゲン菜
0.8g

13
ブロッコリー
0.8g

14
よもぎ
0.9g

15
かぶ(葉)
1g

16
からしな
1g

17
あしたば
1.1g

18
サニーレタス
1.2g

19
にがうり
1.3g

20
にら
1.3g

21
かいわれ大根
1.4g

22
パセリ
1.4g

23
ズッキーニ
1.5g

24
たけのこ
1.5g

25
野沢菜
1.5g

26
オクラ
1.6g

27
菜の花
1.6g

28
セロリ
1.7g

29
高菜
1.7g

30
ふき
1.7g

31
レタス
1.7g

32
水菜
1.8g

33
きゅうり
1.9g

34
白菜
1.9g

35
アスパラガス
2.1g

36
白うり
2.1g

37
あさつき
2.3g

38
カリフラワー
2.3g

39
とうがん
2.5g

40
さやいんげん
2.7g

41
大根
2.7g

42
ピーマン
2.8g

43
ふきのとう
2.8g

44
ナス
2.9g

45
カブ(根)
3.1g

46
キャベツ
3.4g

47
トマト
3.7g

48
枝豆
3.8g

49
レッドキャベツ
3.9g

50
さやえんどう
4.5g

51
生姜
4.5g

52
わけぎ
4.6g

53
長ネギ
5g

54
黄ピーマン
5.3g

55
赤ピーマン
5.6g

56
ミニトマト
5.8g

57
ニンジン
6.4g

58
たまねぎ
7.2g

59
スナップエンドウ
7.4g

60
グリンピース
7.6g

61
らっきょう
8.3g

62
ごぼう
9.7g

63
そらまめ
12.9g

64
蓮根
13.5g

65
とうもろこし
13.8g

66
わさび
14g

67
カボチャ
17.1g

68
ゆりね
22.9g

69
にんにく
20.6g

70
くわい
24.2g

71
かんぴょう
37.8g

72
切り干し大根
46.8g