この記事は糖尿病と診断された30代の女性に書いていただきました。

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　私が糖質制限食を始めたのは3年前からです。市の健康診断で糖尿病と診断され、父が糖尿病だったので、ついに自分も糖尿病になってしまったのか、と思いました。

　ネットで糖尿病のことを調べていると、血糖値を上げるのは糖質だけ、ということが分かりました。そして、炭水化物は「糖質」+「食物繊維」であることを理解し、糖質抜きの食事、つまり糖質制限食を開始したのです。今思うと私は実に素直に取り組んだのですが、糖質制限食を勧めている医者はまだ少数派ということを後から知ったのです。

　結果、私の体重は52キロから3ヶ月で45キロになりました。ダイエットをして痩せる目的で糖質制限を始めたのではありませんが、結果的に3ヶ月で7キロ痩せてしまいました。

　私の目的であった血糖値のコントロールですが、リアルタイムで安定しました。血糖値の自己測定器を購入し、食前と食後1時間後に測定する事によって、小麦粉や芋など炭水化物を摂取すると血糖値が上がり、どんなに肉をたくさん食べても血糖値が上がらないことを実感しました。

　もちろん、知識として血糖値が上がりやすい食材、上がりにくい食材は知っていますが、実際に自分で測定器で調べて確認すると本当に腑に落ちます。

　糖質制限の効果が出て、去年も今年の健康診断も異常無しとなりました。ご飯やパンなどの炭水化物を摂取していたら血糖値（ヘモグロビンA1C）が高く、異常ありという結果だったでしょう。

　そのため、糖尿病の薬は飲んだことはありません。本当に糖質制限食だけです。

糖質制限で食べていたもの

　では具体的に何を食べてるのかというと、主に肉、魚、卵、チーズ、青野菜、豆腐、大豆製品です。食品を買う時は炭水化物（又は糖質）の量をチェックしますが、肉などの栄養成分が書いていない食品の糖質は本で調べました(ほとんどの食品には糖質の量は載っていないので、炭水化物の量で判断しています)。

　納豆などの大豆製品などは以前あまり食べていなかったのですが、糖質制限食を始めてからは頻繁に食べています。理由は健康のためです。大豆は腸内細菌の餌になりますので、便秘解消に役に立ちます。

オヤツや外食で食べていたもの

　小腹が空いた時は茹で卵やくるみを食べます。糖質制限食をしっかりやっている人は甘いものを食べたいと思わなくなる、という意見を聞いたことがありますが、私の場合は甘いものも食べたくなります。

　それでお砂糖の代わりに糖質ゼロのラカントSを使用しています。最初の頃はネットで糖質オフのケーキやパンを購入していましたが、お値段が高めなので、最近は自分で大豆粉やおから粉、アーモンドプードル、生クリーム、クリームチーズなどを使ってスイーツを作っています。中でも、ココナッツオイルとココアパウダー、ラカントＳで作ったチョコレートが大好きです。

　それゆえ、糖質制限を始めてからずっと食べるものがなく、ひもじい思いをしたことは一回もありません。

　外食でファミリーレストランで食べる場合には単品でおかずを注文しますし、コンビニではチキンサラダやブランパン、おでん（大根、卵、牛すじ、こんにゃく）などを買います。ブランパンはローソンで売っているのですが、糖質は1個当たり2.2gしかありません。また、食物繊維が5.4gも入っているため、私は好んで食べています。ローソンの手先ではありませんよ(笑)

糖質制限で食べなかったもの

　糖質制限で食べない物はお米やパンの他、うどん、そば、パスタ、とんかつもパン粉や小麦粉を使っているのでほとんど食べません。天ぷらも衣に小麦粉を使っていて食べると血糖値が上がりやすいことが実体験で分かっているので食べません。イモ類と、意外なところではレンコンも糖質が多いのであまり食べません。

　私は糖尿病なのできるだけ糖質を摂らないように注意していますが、痩せるためのダイエットとしてやる場合はここまで厳密にしなくても効果があるのではないでしょうか？やはり、糖尿病は合併症を発症すると失明や足や手の壊疽があるので、本当に厳格に糖質を制限しています。

運動や体調の変化

〇運動はしたほうが血糖値にはいいと医師は言っていますが、運動をしなくても糖質制限だけで血糖値も安定しているし、痩せましたので、今のところしていません。

〇体重と血糖値以外ですこぶる快調になったのは歯茎です。
歯茎が引き締まり、歯を磨くと血が出ていたのがなくなりました。

総括

　全ての2型糖尿病患者が糖質制限食で血糖値をコントロールしたら、だいぶ体調が良くなります。江部康二先生の高雄病院でも糖質制限で糖尿病を治療していますので、効果は実証されています。

　６人に１人が糖尿病と言われる時代ですので、普段から糖質制限で予防することの必要性は高まっています。

[参考記事]
「高血圧で死ぬ寸前で糖質制限食を始める」