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有名パン屋「ドンク」のパン29種類の糖質を調査

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今回はドンクのパンの糖質について調べました。
ドンクは主に関東圏に展開されているパン屋さんなので、それ以外の地域にお住まいの方は知らないかと思います。
ですが、パンの基本的な糖質量に関しても書いていきますので、参考になる記事になっています。

基本的な知識として6枚切りのパン1枚の重量は60gほどなのですが、炭水化物は28gあります。
内訳は糖質26.4g、食物繊維1.4gです。
次に同じ条件(60g)でフランスパンを見てみる
と炭水化物34.5g、糖質32.9g、食物繊維1.6gです。
※炭水化物=糖質+食物繊維
まとめると、パンの重量の50%ちょっとが糖質であるということ、食パンよりもフランスパンの方が糖質が多いということです。
「なぜパンの糖質はこんなにも多いのか」
このサイトを読んでいただいている方にとっては当たり前なことですが、小麦粉が主原料だからです。
食パンの原材料を見れば分かりますが、大抵は「小麦粉、砂糖…..」となっています。
原材料表示は量が多い順に並んでいますので、小麦粉が一番多く入っていることになります。
小麦粉の糖質は以下の通りですが、重量の7割くらいが糖質です。
小麦粉は舐めても甘くないので、糖質がこんなにも入っている事を知らない人もいるのでは。

小麦粉100g当たりの炭水化物は
薄力粉 75.9g(2.5)
中力粉 74.8g(2.8)
強力粉 71.9g(2.7)
全粒粉 68.2g(11.2)
カッコの中は食物繊維の数量

ドンクのパンは糖質制限食でもOK?

まずは糖質制限食の基準を押さえておきましょう。
3食食べるとして1食当たりの糖質は46.6gというのが最大値です。

[糖質制限食の基準]
〇厳しい糖質制限の1日の糖質摂取量は60g以下(1食20g以下)
〇緩い糖質制限の1日の糖質摂取量は70gから140g(1食23.3gから46.6g)

[山田悟先生の糖質制限食の基準]
〇3食の食事で糖質を60gから120g、オヤツで10g
合計70gから130g

糖質制限の基準を単純に当てはめると以下のランキング21位以下であれば食べることが可能です。
例えば1食の糖質量の基準を最大値46.6gで計算すると「クロワッサン」であれば2つ食べることが可能です。
ドンクのクロワッサンの炭水化物は19.3gですが、おおよそ食物繊維は0.7gくらいです(ドンクの栄養成分表には食物繊維の量は載っていませんので、あくまで予想値です)。
ですので、2つ足しても糖質は約37gになります。
これに野菜サラダを組み合わせても46.6g以内には収まります。

オヤツに食べるのであれば「ブリオッシュ・ア・テット」です。

炭水化物は12.2gですので、なんとかイケます。

糖質制限の第一人者の山田悟先生の糖質制限食の基準ではオヤツに10gくらいの糖質であれば摂っていいことになっています

[補足]
以下のランキングは「炭水化物の総量」が基準です。
パンの重量100g当たり2g(食物繊維)引けば「糖質量」を求めることができます。
※炭水化物=糖質+食物繊維
※糖質=炭水化物ー食物繊維

[参考記事]
「山崎製パン(ヤマザキ)の菓子パン25種類の糖質を比べてみた」



フランスパン パリジャン
炭水化物 約485g当たり276.5g

2
パン・ド・カンパーニュ
炭水化物 約316g当たり176.9g

3
スパイシーブレッド
炭水化物 約387g当たり153.9g

4
フランスパン バゲット
炭水化物 約250g当たり149.0g

5
フランスパン バタール
炭水化物 約266g当たり149.0g

6
フランスパン ブール(大)
炭水化物 約281g当たり149.0g

7
フランスパン プティバタール
炭水化物 約174g当たり98.0g

8
パン・オ・セーグル
炭水化物 約162g当たり93.6g

9
フランスパン ブール(小)
炭水化物 約138g当たり74.5g

10
ベーコンエピ
炭水化物 約135g当たり65.9g

11
パネトーネ
炭水化物 100g当たり55.5g

12
フロマージュクッペ
炭水化物 約143g当たり53.8g

13
フランスパン クッペ
炭水化物 約97g当たり53.0g

14
コーンパン(大)
炭水化物 約114g当たり51.0g

15
フランスパン プティット フィセル
炭水化物 約88g当たり51.0g

16
さわやかな食卓
炭水化物 100g当たり49.4g

17
ハードトースト
炭水化物 100g当たり48.5g

18
パン・ド・ミ 山
炭水化物 100g当たり47.8g

19
パン・ド・ミ 角
炭水化物 100g当たり47.1g

20
パンドーロ
炭水化物 100g当たり46.9g

21
パン・ド・ママン
炭水化物 100g当たり45.9g

22
明太子フランス
炭水化物 約92g当たり45.1g

23
ガーリックフランス
炭水化物 約85g当たり42.7g

24
こし餡ぱん
炭水化物 約78g当たり40.5g

25
つぶ餡ぱん
炭水化物 約78g当たり35.9g

26
コーンパン(小)
炭水化物 約56g当たり25.5g

27
フランスパン シャンピニヨン
炭水化物 約37g当たり21.5g

28
クロワッサン
炭水化物 約41g当たり19.3g

29
ブリオッシュ・ア・テット
炭水化物 約32g当たり12.2g

 

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