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糖質制限食では蕎麦(そば)を食べても大丈夫か

糖質制限食では蕎麦(そば)を食べても大丈夫か

  蕎麦は低GI食品ですので、糖質制限食で食べてもいいと考えている人がいますが、実際にはどうなのか(参考記事「血糖値を上げやすい高GI食品とは」)。 蕎麦粉のGI値は50程度ですので、確かに低GIの分類には入ります。 では蕎麦粉、茹でる前の蕎麦、茹でた後の蕎麦でそれぞれどれくらいの糖質を含んでいるのかを比べて...

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