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糖質制限食では蕎麦(そば)を食べても大丈夫か

糖質制限食では蕎麦(そば)を食べても大丈夫か

蕎麦は低GI食品ですので、糖質制限食で食べてもいいと考えている人がいますが、実際にはどうなのか(参考記事「血糖値を上げやすい高GI食品とは」)。 蕎麦粉のGI値は50程度ですので、確かに低GIの分類には入ります。 しかし、蕎麦粉の糖質は100g当たり65.3gもありますので、かなり多いです(一般的に食材100g当たりの...

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