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糖質制限ではハンバーグを食べても大丈夫?

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文部科学省が出している「日本食品標準成分表」によるとハンバーグ100gにつき炭水化物は12gですので、「緩い糖質制限(1日の糖質70gから140g)」ではハンバーグを食べられる可能性があります。

例えばデニーズの「大麦牛100%ハンバーグ~おろしソース」の炭水化物の量は21.2gです。

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その他にもセブンイレブン「金の和風ハンバーグ」の炭水化物の量は13.4gです。ダウンロード

緩い糖質制限の場合、ハンバーグ単体で考えれば糖質の量に問題ありません。

しかし、ハンバーグと一緒にお米(100g)を食べると緩い糖質制限(1日70gから140g)の上限を超えてしまうので、お米を50gに減らすなどの調整が必要です(1日3回食べると仮定して1食糖質46.6gが緩い糖質制限の上限)。

白米の糖質は白米100g当たり約37g(50g当たり18.5g)ですので、「大麦牛100%ハンバーグ~おろしソース+米50g」の糖質量は39.7g、「金の和風ハンバーグ+米50g」の糖質量は31.9gになり、白米を減らせば両方とも食べても大丈夫です。
もっと糖質を減らしたい人は白米の代わりに玄米を食べてください。
炊いた玄米の100g当たりの糖質は約23gですので、白米と比べると14g少ないです。

外食でも びっくりドンキーの「 カリーバーグディッシュ (150g)」のように炭水化物の量が109.5gもあるハンバーグもありますので、糖質制限をする際には気を付けてください。

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では自分の家でハンバーグを作る場合にはどうすればいいのか。
普通のハンバーグにはパン粉がつなぎとして使われていますが、それに対して糖質制限用のハンバーグは豆腐やオカラを使っています。

「糖質制限で納豆や豆腐は食べても大丈夫?」で説明しましたが、豆腐はほとんど糖質を含んでいませんので、かなりの糖質カットになります。

[参考レシピ]

Cpicon 塩麹でヘルシーお豆腐ハンバーグ by 3UK

Cpicon おからパウダーde糖質オフのハンバーグ by ほっこり~の

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