糖質制限食では食材自体の糖質と同時に調味料の糖質にも気を付けなければいけません。料理で使う調味料のことを「さしすせそ」で表現しますが、具体的には砂糖、塩、酢、醤油、味噌です。 　「そ」の味噌だけが頭文字ではないのですが、ここは「ソース」も該当します。「さしすせそ」の中で一番糖質が多いのがもちろん砂糖です...

  　糖尿病の人は健康な人と比べて20％から30％癌になりやすいことが分かっています(国立がん研究センター調べ)。癌細胞は正常の細胞と比べて、多くのブドウ糖をエネルギーとして取り込みますので、成長しやすい特徴があります。 　この性質を利用した癌の検査法もあります。PETという癌の検査方法がありますが、これはブ...

  　「野菜から食べると糖の吸収が緩やかになる」と聞いたことがあると思いますが、一番厳しい糖質制限の場合にはそもそも糖質の比率が少ないので、何から食べても大丈夫です(血糖値が上がり過ぎるとなぜ太るのかは「炭水化物はなぜ太るか」に書きましたので参考に)。 　一番厳しい糖質制限の場合にはお米やパンを食べないので、...

  　糖質制限食を実践するにあたって、「本当に糖質を減らしても体に異変はないのか」と心配になるかと思います。しかし、糖質制限食はエビデンスの中でも最も信用力があるレベルで効果が実証されています。 　エビデンスとは「科学的な根拠」を意味するのですが、ピンからキリまで様々あります。一番信用力があるのが無作為比較試...